Originaria della provincia di Ragusa è considerata la razza autoctona più importante della Sicilia, sia per consistenza che per qualità zootecniche. Rustica e frugale si adatta molto bene anche agli ambienti più difficili, producendo un latte di elevata qualità che viene destinato a produzioni di eccellenza tra le quali troviamo il Ragusano DOP. Dichiarata presidio Slow Food, ultimamente si è iniziato anche un percorso di valorizzazione delle sue carni che presentano caratteristiche organolettiche decisamente gradevoli.
