Il processo di filatura spiegato passo dopo passo sotto gli occhi attenti di molti curiosi visitatori della Fiera Emaia. Non capita del resto tutti i giorni di incontrare gli esperti casari del Corfilac che illustrano come nasce il pregiato Ragusano Dop, unica pasta filata a forma parallelepipeda, prodotta da latte crudo, le cui caratteristiche le hanno permesso di ottenere la denominazione.
Ieri sera nello stand dell’Assessorato Regionale Agricoltura si è svolta la seconda serata dedicata a quest’altra eccellenza del territorio ibleo. Un formaggio che piace a tutti nelle sue varianti stagionato e semistagionato, frutto di una sapiente arte di lavorazione che si tramanda da secoli nelle tante aziende aderenti al Consorzio di Tutela del Ragusano. Ed è stato proprio il Consorzio che ha organizzato la serata con la preziosa collaborazione dell’ente di Ricerca che tornerà domani venerdì sempre con i suoi tecnici per incontrare i bambini delle scuole di Vittoria, dalle 10 alle 13.
